詳解Le Creuset的鍋到底好在哪兒?

Le creuset鑄鐵鍋的好處
如果要說Le creuset好在哪兒,應該先說說鑄鐵鍋好在哪兒,而Le creuset是凌駕於大部分鑄鐵鍋之上的,具體的原因下面再說。

鑄鐵鍋本身的特色是厚、重,用在烹飪過程中的好處就是導熱和受熱比較均勻,而且保溫性比較好。

同時既可以上明火,又可以進烤箱。

對於習慣烤箱烹飪的老外來說這一點也挺重要的,所以鑄鐵鍋在國外比較流行也是有原因的,直接在火上煎一下牛排之後再連鍋端進烤箱烤,那個感覺還是挺爽的。 。 。

鑄鐵鍋的密封性好,主要體現在煲湯不容易流失水分,這樣能保證更加原汁原味。

其實和高壓鍋在做某項菜的時候感覺也是有點類似的,所以很多人覺得鑄鐵鍋熬湯、煲粥、燉肉的效果很好來著。

而且比高壓鍋強一點的是,高壓鍋雖然能夠把食材快速壓得軟爛,但是對於食材和調料的味道倒是沒有徹底發揮出來,所以我個人習慣是高壓鍋壓過之後再進湯鍋煮出味道。

鑄鐵鍋就不需要這麼麻煩,直接在鍋裡一隻燉煮就行。

當然它也沒有高壓鍋的效果那麼快速,燉肉啥的時間還是會長一點~~另外保溫性好這一點我也很喜歡,試想連鍋端上桌的時候還是非常溫熱狀態的菜餚,還是比較讓人有胃口的。

而且在做菜的時候也不需要一直熬煮特別久,可以利用保溫性好這個特性來做一些節能的操作,比如煮一下然後關火燜一下之類的。

Le creuset比其它鑄鐵鍋好在哪兒
鑄鐵鍋其實是有技術含量的,主要是這麼幾個方面:氣眼、雜質、琺瑯層、鍋體、密封程度等等。
氣眼
鑄鐵鍋在澆鑄的時候會產生大量氣體,於是鍋子上面就會有氣眼,如果看到黑色的鑄鐵鍋的話可以留意一下,挺明顯的。

氣眼少的鑄鐵鍋當然品質相對會好一些,這就是大牌鑄鐵鍋的一個優點了,雜牌鑄鐵鍋的那些個氣眼會更多更大啦
雜質
除了氣眼之外,在鑄鐵鍋上還能看到一些黑色的雜質。同理,大牌鑄鐵鍋的雜質也會比較少。其實雜質和氣眼都是沒法避免的,挑起來也不是很好挑,盡量選比較好的就行,問題不大
琺瑯層
琺瑯層是否均勻、顏色是否好看,也是衡量鑄鐵鍋的一個重要指標。說實話,Le creuset受歡迎的一個重要原因就是顏色好看吧,都很飽滿很好看。 。

鍋體
鑄鐵鍋看起來很結實,其實也是要看做工的。淘寶上有一家挺有名的鑄鐵鍋山寨店,就是同時也賣各種烘焙材料的那家,具體就不點名了……他們家的鑄鐵鍋是爆炸過的。 。

微博搜一下就能看到圖片了。 。你能想像鑄鐵鍋爆炸嗎?挺嚇人的。 。

密封性
好的鑄鐵鍋密封性會比較好,也就是鍋蓋和鍋身之間空隙更小。

這一點似乎Staub會比Le creuset做得更好,如果家裡有這兩款鍋的話,不妨同時燉一鍋湯做個試驗……不過同品牌的鑄鐵鍋,也會有密封性不同的問題。

我有一隻Staub大鍋,密封性就比較一般,每次都得很費勁地把鍋蓋完全對準鍋身不能錯開,不然裡面的水幹得比砂鍋還快。 。 。這是個買東西拼人品的節奏,沒辦法!

 

3. Le creuset的款式林林總總,也有非鑄鐵鍋的款式!

全球知名的廚具品牌Le Creuset(法國酷彩)創立於1925年,經歷91年不斷焠煉與蛻變,以精益求精的品質和時尚前衛的設計而聞名全球。

在近個世紀努力不懈地經營下,Le Creuset始終保持鑄鐵鍋領域的第一品牌,擁有全球琺瑯鑄鐵鍋市場高達75%以上的佔有率,在整個廚具行業內享有無法替代的地位。

Le Creuset產品色彩豐富,設計新穎獨特,在歐洲、美國幾乎家喻戶曉,在亞洲更深受日韓等地時尚主婦爭相推崇,得到“廚房中的LV”的美譽。

現今,Le Creuset已經築造起一個行銷全球60多個國家的廚具帝國,並繼續致力於將個性時尚的廚具理念遍及全球。

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